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客家小炒
材料：五花肉、魷魚、蝦米、蔥
調味：酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉
做法：
1.蝦米泡冷水（水中可加點米酒去腥）約五分鐘後撈出瀝乾備用
2.乾魷魚泡熱水泡軟後，先直切再橫切成條，頭部切段
3.蔥先拍過再切段，蔥白蔥綠分開
4.五花肉去皮，肥瘦肉分開切片，瘦肉加鹽、胡椒粉少許拌醃
5.起油鍋放入肥肉，先煸乾肥肉後熄火，加入瘦肉中火炒到肉變色，肉香味出來後，加入蝦米、魷魚繼續炒到蝦米的香味出來
6.淋上米酒炒勻後蓋鍋悶一下（約3-5分鐘），加入醬油和糖拌炒均勻
7.加入蔥白後炒勻，起鍋前加入蔥綠炒勻即可
材料：五花肉、魷魚、蝦米、蔥
調味：酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉
做法：
1.蝦米泡冷水（水中可加點米酒去腥）約五分鐘後撈出瀝乾備用
2.乾魷魚泡熱水泡軟後，先直切再橫切成條，頭部切段
3.蔥先拍過再切段，蔥白蔥綠分開
4.五花肉去皮，肥瘦肉分開切片，瘦肉加鹽、胡椒粉少許拌醃
5.起油鍋放入肥肉，先煸乾肥肉後熄火，加入瘦肉中火炒到肉變色，肉香味出來後，加入蝦米、魷魚繼續炒到蝦米的香味出來
6.淋上米酒炒勻後蓋鍋悶一下（約3-5分鐘），加入醬油和糖拌炒均勻
7.加入蔥白後炒勻，起鍋前加入蔥綠炒勻即可
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