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材料：牛蒡1支、青椒2個調味料：1.醋1大匙(浸牛蒡用) 2.鹽、白胡椒粉各少許、太白粉2大匙 3.醬油、蠔油(或醬油膏)各1大匙、糖、太白粉各少許做法： 1.青椒洗淨去籽後切絲(青椒直切可使青椒的口感較橫切的清脆) 2.牛蒡洗淨去皮切絲後，放於醋水中浸泡7.8分鐘(牛蒡絲浸泡於醋水中，可以牛蒡不易氧化變黃) 3.將浸泡過的牛蒡瀝乾水份(可用紙巾再次吸乾水份)後，加入調味料2拌勻備用(牛蒡不易入味，可稍醃ㄧ下) 4.將做法3的牛蒡入油鍋炸後撈起(炸兩次以使牛蒡口感較為酥脆) 5.起油鍋入一大匙油，放入青椒絲翻炒數下呈鮮綠色，放入炸過的牛蒡和調勻的調味料3加入略炒數下，淋上麻油即可 
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