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材料：去殼菱角300克、珊瑚草150克
調味：1.醬油膏少許、老薑數片
做法：
1.將珊瑚草150克（約兩杯電鍋杯的量）浸泡8小時
2.菱角洗淨後蒸15-20分鐘，將菱角先蒸熟（菱角先蒸過可使口感較蓬鬆，紅燒後較易入味）
3.鍋內放入兩大匙的油，開大火使油鍋熱鍋後
4.放入菱角後轉小火煎至菱角兩面呈金黃色（使菱角定型紅燒 時形狀不會鬆散）後，加入老薑拌炒
5.加入一碗水、珊瑚草（轉大火），煮至鬆軟
6.拌入少許的油、兩湯匙的醬油膏，使入味並收少湯汁後即可起鍋（加入少量的油可使菱角油亮、好看）
＊我今天上課了才知道，原來珊瑚草是樣對身體很好的食物，而且在超市就可以買到了，
因為珊瑚草本身就有鹽份，所以在料理珊瑚草時不用再加鹽巴，菜就會有味道了
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