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材料:牛肋條1斤、洋蔥半個、胡蘿蔔、大蒜片1大匙、蔥、薑
調味料:番茄醬2大匙、糖1小匙、鹽1小匙、牛肉高湯(煮熟牛肋條湯汁)
做法:
1.將牛肋條1斤冷水下鍋和蔥、薑、酒和水一起煮,水滾後煮1小時後,取出放涼切塊備用
(美國牛肋條,約煮25分鐘;澳洲牛肋條,約煮30-35分鐘;台灣黃牛肉,約煮1小時)
(煮牛肋條的湯汁勿倒,等煮牛肉的血水渣渣沉澱後,取表面的高湯備用)
2.洋蔥切絲,胡蘿蔔去皮切塊備用
3.熱鍋後,加1大匙的油炒洋蔥及蒜片,加入蕃茄醬翻炒後放糖(也可在加入番茄醬後,加入新鮮去皮的番茄後再放糖,以中和番茄的酸味)
4.將胡蘿蔔加入做法3拌炒均勻後,再加入煮好切塊的牛肋條
5.將煮牛肋條的湯汁倒入做法4,將湯汁蓋過所有食材後,用大火煮到湯汁滾後,轉小火悶煮到肉爛,約煮20-30分鐘
6.最後再加調味料調整湯汁味道後,小火煮至湯汁收乾即可起鍋
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